domingo, 29 de abril de 2012

ENSALADAS


Los estudios médicos  demuestran que el consumo  regular de verduras, frutas  y hortalizas mejora  nuestra salud, ya que están repletas de  VITAMINAS, MINERALES Y POTENTES FITONUTRIENTES que nos ayudan  a controlar nuestro peso, los niveles de colesterol  y a prevenir  determinadas enfermedades

ENSALADAS DE SALMON Y GARBANZOS

Ingredientes:

1 lata 250g de salmón  rosado escurrido y desmigado

1 frasco de 400g de garbanzos cocidos lavados y escurridos

2 pepinos  cortados  por  la mitad y en rodajas finas

150g de espinacas

Sal y pimienta negra

Medio yogur desnatado natural

 2 cucharadas de limón

1 cucharada de cebollino fresco

Preparación: mezcle el salmón, el pepino y la cebolla y las espinacas en cuenco grande, remueva bien  y salpimiente al gusto, bata el yogur, el zumo de limón  y el cebollino en un cuenco  pequeño. Disponga la ensalada  en platos individuales, vierta  el aliño sobre ella y sírvala.


lunes, 23 de abril de 2012

GARBANZOS


Un clásico que no pasa  de moda. Mas que una LEGUMBRE, los garbanzos  son  una autentica fuente de salud , con un gran  poder nutricional ,que se puede preparar y disfrutar  de mil maneras diferentes . Con pollo, verduras … en  pucheros, potajes , guisos, ensaladas  y hasta de aperitivo .Con un alto contenido  en fibras , alivian el ESTREÑIMIENTO, reducen el colesterol , son buenos para la diabetes  y nos aportan muchas  VITAMINAS Y MAGNESIO.

RECETA

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO

Ingredientes:

500g de garbanzos

200g de espinacas

200g de bacalao desalado

1 cebolla

2 dientes de ajo sin pelar

1 cucharada de pimentón dulce

1 hoja de laurel

Sal y aceite de oliva

3 litro de caldo de pescado.

2 huevos cocidos

DIFICULTAD: media

HORAS DE COCINA: 3 HORAS

PARA: 6 personas

ELABORACIÓN

Ponemos la víspera  en remojo los garbanzos , cubiertos con agua y con una pizca de sal .Al día siguiente escurrimos  el agua .Ponemos  una olla al fuego con el caldo del pescado y , cuando empiece a humear, añadimos los garbanzos  junto con la cebolla, el ajo y el laurel .Damos un hervor y bajamos el fuego, cociendo hasta que queden  tiernos los garbanzos.

Salteamos los garbanzos  en aceite de oliva con la cebolla y el ajo cocido, rehogamos con  el pimentón,  mojamos  con un poco de  caldo de la cocción y trituramos. Al finalizar la cocción añadimos las espinacas  cortadas en juliana , el bacalao en dados , el huevo  cocido y picado y el sofrito triturado y dejamos cocer 10 minutos más.

INFORMACIÓN  NUTRICIONAL

Plato : 478 kcal/ persona

Alto contenido en  acido fólico,  Fibra y en B1 y E

miércoles, 18 de abril de 2012

CLAVES DE BRESLOW

http://articles.latimes.com/2012/apr/12/local/la-me-lester-breslow-20120412

Su nombre no suena como una de las figuras más populares de la ciencia en el siglo XX, pero cuesta encontrar a alguien más decisivo para la salud que el doctor Lester Breslow, fallecido a los 97 años de edad en California después de predicar con el ejemplo que los buenos hábitos de vida conducen a la
longevidad. Antes que él, la principal razón de ser de la medicina era proteger a la gente de las enfermedades contagiosas, como si la eclosión de enfermedades crónicas que asolaba los países desarrollados correspondiera a un campo de trabajo todavía por determinar. Gracias a su ojo crítico y al uso de nuevas técnicas de investigación disponibles en la década de 1940, el doctor Breslow
estableció de manera matemática que dejar de fumar, hacer ejercicio o mejorar la dieta aumentaba la expectativa de vida de manera espectacular.

Su mayor mérito fue el exhaustivo seguimiento realizado durante 20 años de la salud de 6.928 habitantes de la localidad californiana de Alameda County. Tras analizar los datos, pudo comprobar que una persona de 45 años que siguiera al menos seis de siete hábitos clave, lograba sumar hasta once años más a su expectativa de vida que alguien que siguiera sólo tres o menos consejos.
 
Una persona de 60 años que observara las siete recomendaciones podía alcanzar un estado tan saludable como un individuo de 30 que hubiera seguido menos de tres. 

CLAVES DE BRESLOW
1.     No fumar
2.     Beber con moderación
3.     Dormir de 7 a 8 horas
4.     Hacer ejercicio al menos de forma moderada
5.  Comer de forma regular
6.     Mantener un peso moderado
7Tomar desayuno

A lo largo de 70 años de carrera, este médico nacido en Dakota del Norte contribuyó de manera decisiva a reformular los principios de salud pública en EE UU, de gran impacto luego en Europa y el resto del mundo. «Cambió la manera en la que hoy pensamos sobre salud pública», declaró la doctora Linda  Rosenstock a 'The New York Times'. Su mensaje central, revolucionario en su época, fue que «la raíz de nuestros problemas de salud no se explican solo por la biología.

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